Эта Энциклопедия позволит вам узнать больше о потребляемых продуктах.

Черешня — Близкий родственник вишни. Черешню по праву называют сестрой вишни, и в древние времена их даже не различали. Черешня дает хороший ранний урожай ягод, которые прекрасно утоляют жажду. Ее выращивают на Украине, в Молдавии, на Кавказе, в Средней Азии. 1
К числу лучших сортов относятся Выставочная, I Советская, Нектарная, Крупноплодная, Дорогана желтая, Розовая млеевская н др. Черешня близка к вишне по химическому составу, в частности по содержанию витаминов С и Р (наибольшее — у темноокра-шенных сортов), но в ней значительно больше углеводов (до J8 % — это преимущественно глюкоза). Темно-красные черешни обеспечивают лечебную дозу Р-активных соединений, например при гипертонии, уже при использовании 250—300 г плодов.

Абрикос — Дерево высотой 3—6 м семейства розовых. Родина абрикоса — Тянь-Шань. Культура его была известна еще за 2 тыс. лет до н. э.
Мякоть свежих плодов содержит более 20 %, су- 1 шеных — до 84 % Сахаров (преимущественно саха- 1 розы), до 2,6 — органических кислот (яблочной, ли- ' монной, салициловой, винной), до 1 —пектина, крахмал, каротин (по его содержанию плоды абрикоса не уступают шпинату и яичному желтку), витамины С, В], Вг, В16, Р; в ядрах косточек — до 40 % жирного невысыхающего масла, более 20 — белков, свыше 10 % углеводов. В семенах дикорастущего абрикоса есть амигдалин, в плодах — значительное количество микроэлементов (железа, марганца, меди, кобальта).

Абрикосовое масло применяют в медицине для подкожных и внутримышечных инъекций, оно может быть использовано для растворения камфоры. Входит в состав косметических мазей и кремов.
В китайской народной медицине семена абрикоса в небольших количествах применяли как успокаивающее средство при кашле.
Абрикосовую камедь применяют как обволакивающее, эмульгирующее и клеящее вещество при приготовлении таблеток и пилюль.

Слива — Дерево высотой 6—15 м семейства розовых. Естественный гибрид терна колючего и алычи. Родиной сливы считают Малую Азию, Кавказ и Северный Иран. Плоды — костянки.
Плоды сливы содержат до 17 % Сахаров, 1— 3 — органических кислот (в основном яблочную и лимонную), пектиновые, дубильные и красящие вещества, витамины С, Р, В ₁], В2, каротин. В семенах найдено около 40 % жирного масла, гликозид амигдалин.
Сливу широко употребляют в пищу в свежем виде и для приготовления варенья, компотов, повидла, мармеладов, настоек, сушат впрок. Мякоть свежих плодов, а также сушеную сливу (чернослив) применяют в медицине как легкое слабительное. Свежие и вареные сливы обладают также мочегонным действием. Из семян прессованием извлекают до 20 % жирного масла, которое можно употреблять как пищевое, для горения, в мыловарении и парфюмерной промышленности.
Сливу садовую использовали еще в древней медицине. Плоды рекомендовали при длительных запорах, изжоге, атеросклерозе, заболеваниях почек, ревматизме, подагре, как мочегонное, повышающее аппетит и желудочное болеутоляющее средства; измельченные свежие и распаренные сухие листья применяли для заживления ран.

Клюква — Считают, что сок клюквы предупреждает образование некоторых видов камней в почках и оказывает положительное влияние при глаукоме. Напиток из ягод усиливает действие антибиотиков при пиелонефрите. Клиническими исследованиями установлено, что сок клюквы стимулирует функцию поджелудочной железы. Урсоловая кислота, которая присутствует в отходах клюквенного производства, обладает гормоно-подобным действием и предложена для лечения болезни Аддисона.
В народной медицине сок клюквы, а также смесь ягод с сахаром рекомендуют при гипертонической болезни; разведенный водой сок используют как жаропонижающее и утоляющее жажду средство при лихорадочных состояниях; при ангине, ревматизме и кашле употребляют сок в смеси с медом; при пониженной кислотности желудочного сока, нарушениях обмена веществ, анемии — ягоды и отвар из листьев; при одышке — отвар из листьев.
При острых воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью клюква противопоказана.

ЗЕМЛЯНИКА ЛЕСНАЯ — Многолетнее травянистое р-астеиие семейства розовых. Плод — ложная ягода, мясистый, красный, с многочисленными семянками. Цветет с мая по июль. Плоды созревают в июне — июле. Первые литературные сведения о землянике находим еще в античной литературе у Вергилия, Диоскорида.
Спиртовая настойка из ягод служит удивительным средством против загара и веснушек на лице, а также против помутнения на роговице. Листья и корень земляники залечивают раны и язвы... возбуждают мочу и сокращают селезенку... Полоскание рта этим отваром укрепляет десны и шатающиеся зубы». Позднее сведения о землянике расширяются, ею лечили главным образом болезни печени и почек.
Плоды земляники содержат до 80 % воды, витамины С (более 90 мг%), В6, фолиевую кислоту, сахара, каротин, органические кислоты (лимонную, яблочную, салициловую, хинную), дубильные и пектиновые вещества, антоциановые соединения, до 4 % клетчатки, минеральные вещества (соли железа, марганца), кверцетин, эфирное масло, фитонциды. В листьях найдены витамин С, дубильные вещества, следы алкалоидов, эфирное масло; в корнях — дубильные вещества. Земляника — диетическое блюдо, рекомендуемое при заболеваниях печени, сердца, почек и при авитаминозах как источник витамина С. Нередко ее назначают в больших количествах при регуляции деятельности кишечника. Земляника регулирует обмен веществ, способствует выведению из организма холестерина и токсинов, образующихся в процессе метаболизма. Установлено, что земляника понижает поглощение йода щитовидной железой и обладает анти - тиреоидным действием. Ягоды хорошо утоляют жажду и повышают аппетит. Настой из листьев и плодов рекомендуют принимать как мочегонное, а также при лечении подагры и как витаминное средства. В опытах на животных установлено, что настой имеет гипотензивное действие, усиливает и замедляет сокращения сердца. Благодаря богатому содержанию витаминов и антоциановых соединений землянику считают также протекторным (защищающим от радиационного повреждения) средством.
Землянику употребляли при гипертонической болезни, заболеваниях сердца, атеросклерозе, при желчно- и мочекаменной болезнях. Сок из свежих ягод рекомендовали принимать натощак при нарушениях солевого обмена (остеохондрозе, обменном полиартрите и др.), гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, холецистите, геморрое, как противоглистное.
Наружно землянику использовали для лечения ран, старых, запущенных экзем, для устранения веснушек и пигментных пятен на лице. Для лечения экземы спелую ягоду растирали на чистой льняной тряпке и прикладывали в течение 3—4 дней на пораженные места. Настой из листьев растения — земляничный чай — считают хорошим мочегонным и кровоостанавливающим средством при маточных кровотечениях, используют для полоскания при ангине. Отвар листьев и корней рекомендуют при желтухе, геморрое (внутрь и наружно); свежий лист накладывают на кожу для лечения застарелых ран и язв; чай из земляники пьют при атеросклерозе и болезнях кожи (листья, собранные и высушенные в, период цветения). Землянику считают полезным средством при лечении туберкулеза легких. К сожалению, не все могут безнаказанно съедать большие количества земляники из-за аллергических реакций (кожных высыпаний, зуда). В таких случаях землянику нужно принимать дозированно — в небольших количествах, ограничиться земляничным соком или вовсе отказаться от ее применения.
Предполагают, что благотворное влияние отвара земляничного листа на общее состояние больных объясняется введением в организм биогенных стимуляторов.